Le montage
– 1 paquet de biscuits roses de Reims, ou autres biscuits type spéculoos ou palet breton
– 400 g de fraises, coupées en morceaux
– 50 g de fraises ou un peu de cacao amer non sucré
Préparation:
Le coulis
Mettre les fraises couper en deux le sucre, l’eau et le jus de citron dans le bol mixer 10 secondes/ Vitesse 5 puis 12 minutes / 100°C / Vitesse 1.Réserver
La crème
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mettre les 3 jaunes d’oeufs dans le bol ajouter 75 g de sucre mettre le fouet et programmer 5 minutes / Vitesse 3.
Retirer le fouet et rajouter la mascarpone dans le bol et mixer 2 minutes / Vitesse 4.
Réserver la préparation dans un saladier.
Laver et sécher bien le bol ainsi que le fouet.
Mettre les 3 blancs d’oeufs dans le bol ainsi qu’une pincée de sel les monter en neige 4 minutes / Vitesse 3.5 petit à petit y incorporer les 75 g de sucre restant.
Verser les blancs en neige dans la préparation au mascarpone et mélanger délicatement.
Le montage
Couper les fraises en petits morceaux Imbiber les biscuits avec le coulis
Dans une verrine mettre une couche de crème, des morceaux de biscuits imbibés puis les fraises et répéter l’opération, finir avec une couche de crème, réserver au frigo 2 heures.
Avant de servir décorer avec des fraises ou saupoudrer de cacao amer non sucré.
Source: https://www.recette247.com/thermomix/tiramisu-aux-fraises-thermomix/
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