Préparation:
Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent de couleur jaune pâle. Mettre le bol sur une casserole rempli d’eau, assurez-vous que l’eau ne touche pas le fond du bol. Continuer à fouetter à feu doux, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban à la surface (5-7 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Battre le mascarpone avec la vanille et le mélange de jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Dans un autre bol, monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement dans le mélange de mascarpone.
Imbiber les biscuits de café et les couper en 3-4 pièces. Placer une couche de biscuits au fond des verres à servir. Ajouter une couche de mélange de fromage de mascarpone puis une couche de framboises et répéter, en terminant par une couche de mélange de fromage de mascarpone. Saupoudrer le dessus de cacao, couvrir et réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.
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