Tomates farcies au chèvre

Les tomates du jardin poussent à foison. Alors histoire de pouvoir en profiter plus longtemps, j’ai préparé ces quelques tomates farcies mais avec un petit coeur de chèvre pour encore plus de plaisir et hop direction le congélateur. Nous en avons tout de même goûté quelques unes, c’est un délice!
Ingrédients :
4 tomates moyennes
300 g de fromage de chèvre frais
4 tranches de boeuf fumé
1 gousse d’ail
2 échalotes
ciboulette
sel
poivre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Préparation :
Découpez le haut des tomates. À l’aide d’une cuillère à café, enlever la pulpe et les graines.
Salez l’intérieur des tomates, retournez-les et laissez-les s’égoutter.
Hachez l’ail et les échalotes, faites les revenir avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de la tomate coupée en petits dés (sans le jus).
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Coupez le boeuf en petits morceaux, écrasez le fromage de crêvre à la fourchette avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ciselez la ciboulette et incorporez-la au fromage avec le boeuf et le mélange ail, échalotes, tomates. Assaisonnez.
Remplissez les tomates, ajoutez un peu d’huile d’olive et faire cuire dans un plat à gratin 20 minutes au four à 180°C.
Couvrez-les avec les chapeaux 10 minutes avant la sortie du four.
Servir chaud.
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Bon appetit

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