Ingrédients pour 6 personnes
– 3 rouleaux de pâte feuilletée
Pour la crème:
– 3 jaunes d’oeufs
– 250 ml de lait
– 50 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 25 g de maïzena
– 2 c à s de rhum
– 120 ml de crème liquide entière bien froide
– Framboises un petit bol
– Confiture de framboise
Glaçage :
– 1 blanc d’œuf
– 100 à 150 g de sucre glace
– extrait de café ou chicorée liquide
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Préparation:
Commencer par préparer la crème pâtissière
Fendre la gousse de vanille en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau « racler » les graines.
Les mettre avec le lait dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Bien mélanger le tout, puis ajouter le rhum.
Verser le lait bouillant sur le mélange d’oeufs tout en mélangeant au fouet.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
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