Le glaçage:
75g de chocolat noir
125g de crème fleurette
30g de miel
30g de beurre
Préparation:
Préchauffer le four à 160°.
Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille, mélanger les sucres et les oeufs.
Ajouter la poudre d’amande, la farine mélangée avec la levure chimique et le cacao en poudre. Mélanger.
Verser la crème fleurette ainsi que le beurre fondu, ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la pâte et enfourner pour 40-50 min.
A la fin de la cuisson, sortir le cake du moule et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le miel.
Ajouter la crème chaude en 3 fois au chocolat et mélanger bien à chaque fois, laisser refroidir un peu puis incorporer le beurre quand la ganache est à 40°.
Lisser à l’aide d’un mixeur plongeant, si nécessaire.
Déguster froid.
Meilleur le lendemain !
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