Cette charlotte aux framboises servie dans des coupes est un pur délice.
– Cuisez à feu moyen 2 ½ tasses (625ml) de framboises congelées et ½ tasse (100g) de sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture. Retirez du feu, et passez au tamis.
-Ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron frais et 1 c. à soupe de gélatine.
-Mélangez, remettez dans la casserole, et cuisez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Laissez refroidir.
-Dans un bol, mélangez 1 tasse (250ml) d’eau tiède, 1 c. à soupe de jus de citron frais et 1 c. à soupe de sucre.
-Trempez-y 12 biscuits doigts de dame (boudoirs) coupés en 3, et répartissez dans 6 coupes ou verres.
-Fouettez 3 tasses (750ml) de crème épaisse avec 6 c. à soupe de sucre à glacer (sucre glace). Transférez 1 ½ tasse (375ml) dans une poche à décorer et réfrigérez.
-Versez le sirop de framboises dans le reste de la crème fouettée, et mettez dans une autre proche à décorer.
-Pressez la crème sur les biscuits, déposez des framboises, et recouvrez de crème.
-Garnissez avec la crème réfrigérée, des framboises et des feuilles de menthe.
-Réfrigérez 1 heure avant de servir.
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