Cheesecake et mousse au chocolat

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

55 grammes de farine
30 grammes de poudre de cacao (non sucré)
Une pincée de bicarbonate de soude
Pincée de sel
40 grammes de beurre à température ambiante,
30 grammes de cassonade
40 grammes de sucre en poudre
½ c à c d’extrait de vanille
20 ml de lait (2 c à s)
30 grammes de beurre, à température ambiante (pour les biscuit)
Ingrédients pour le gâteau au fromage:
300 g de fromage type philadelphia, à température ambiante
40 grammes de sucre en poudre
Pincée de sel
½ c à c d’extrait de vanille
1 oeuf à température ambiante
90 ml de crème (35% de matière grasse)

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Ingrédients pour la mousse au chocolat:
90 grammes de chocolat noir (72% cacao)
30 grammes de beurre
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’œufs
30 grammes de sucre en poudre + 1 c à s
120 ml de crème (à 35% de matière grasse)
¼ c à c d’extrait de vanille
Ingrédients pour la ganache:
70 ml de crème (à 35% de matière grasse)
45 gramme de chocolat noir (72% cacao)
½ c à c d’extrait de vanille

Continuer à la page suivante (>) pour les instructions complètes.

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