Cupcakes Sucrés à la Purée de Panais {Healthy}

♡ Bonjour les gourmands ♡
Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, j’adore le carott cake…
Je ne peux pas y résister… les saveurs automnales, de la cannelle, des noisettes et la douceur du cream cheese me font instantanément fondre!
Je m’étais mise en tête de réaliser un carrott cake version healthy (sans matières grasses et avec très peu de sucre contrairement à la version originale qui est très très gourmande)… mais je n’avais plus de carottes (elles sont toutes passées dans la soupe de la veille… pas de chances)…

Vous pouvez lire aussi Gâteau Flan aux Pommes

Bon… par contre il me restait des panais ♡♡♡
Vous me connaissez un peu maintenant et vous savez que la plupart de mes recettes sont réalisées en totale improvisation… mais là je n’étais vraiment pas certaine du résultat… si j’avais su… je me serai davantage appliquée pour les photos 😊
Ce cupcake est franchement incroyable!!!

Le panais qui est finalement plus sucré que la carotte, permet d’obtenir une texture moelleuse et une saveur très légèrement anisée…
[adsinpost]
L’ajout de cannelle et de gingembre rappelle le côté épicé du carott cake ou du pumpkin cake américain… et c’est juste divin ♡
J’ai aussi ajouté des noisettes et des noix du brésil pour apporter un petit côté croquant lors de la dégustation!
Et le glaçage… et bien… je l’ai voulu léger… c’est la seule touche un peu gourmande puisque j’ai utilisé du mascarpone… Mais ce glaçage apporte une touche acidulée et très légèrement sucrée qui fait toute la différence à la dégustation…
Je suis vraiment très fière de cette recette car elle est légère mais en même temps elle allie toutes les saveurs que j’affectionne depuis toujours… La prochaine fois je teste avec de la purée de butternut et de la crème de coco en glaçage ♡♡♡

Ingrédients :

Pour 8 Cupcakes :
200g de purée de panais (2 panais)
2 oeufs
30g de sucre de coco (ou de vergeoise ou de sucre roux… pour la couleur… sinon du sucre blanc fera l’affaire)
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac de Bicarbonate
Le jus d’un citron vert (conserver 4 cac pour le glaçage)
1 cac de cannelle
1/2 cac de gingembre
1 pincée de sel
80g de poudre d’amandes
100g de farine (type 45 pour moi)
…

les étapes de la réalisation … sur la (>) page suivant