Galettes de courgettes râpées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 grosses courgettes
– 1 gousse d’ail
– 2 oeufs
– 1 tasse de farine
– 3 cuillères à soupe de fines herbes
– sel, poivre

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Préparation:
1 Peler et râper les courgettes.
2 Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.
3 Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
4 Ajouter la farine, les œufs, les fines herbes, l’ail haché, le poivre et le sel.Bien mélanger.
5 Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.
6 Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
7 Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets (une cuillère à soupe) de la préparation.
8 Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
9 Ajouter quelques cuillères d’huile dans la poêle si besoin.
Servir chaud.
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