Préparation:
Commencer par le caramel : dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement 100 g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé avec 2 cuillères à soupe de sirop d’abricot (de la boîte) jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Le cuire avec 10 g de beurre demi-sel. Remuer et le verser de suite dans le fond d’un moule à manqué à bords hauts en l’inclinant dans tous les sens pour bien étaler le caramel uniformément.
Recouvrir ce caramel de demi-abricots au sirop ensuite parsemer d’amandes.
Pour la pâte : dans un saladier, travailler le beurre très mou en pommade. Incorporer le sucre fin, les oeufs entiers, la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.
Mélanger bien et réserver 15 min au frais.
Préchauffer le four à 180°c.
Verser l’appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°c.
Dès la sortie du four,imbiber le gâteau avec le restant du sirop d’abricots. Laisser le gâteau s’imprégner du sirop avant de le démouler. Laisser tiédir.
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