Préparation:
Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocolat, puis fouetter avec un fouet manuel.
Réfrigérer au moins 3 heures
Fouetter le beurre (qui devrait être ramolli à température ambiante) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient très lisse et crémeux, 3-4 minutes.
Ajouter la ganache au chocolat au lait et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère, 3-4 minutes.
Faire la sauce au chocolat comme décrit dans
120 g de chocolat noir, haché finement
80 g de crème épaisse
3 cuillères à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d’ huile végétale
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Verser la crème, le glucose et l’huile dans une tasse et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes. Remuer
Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant une minute.
Fouetter jusqu’à ce que tout soit lisse.
Terminer l’assemblage:
Démouler le gâteau
Couvrir le dessus et les côtés de glaçage au chocolat au lait, lisser bien la surface
Mettre le reste de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie, et faire deux rangées de « baisers ».
Lorsque la sauce au chocolat est tiède, remuer et verser sur le gâteau pour glacer le dessus. Si la sauce est trop chaud lorsque vous versez, il va faire fondre le glaçage au-dessous.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir!
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