Pour 4 personnes
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 mangues
- 1 quartier de citron vert
- 1 paquet de spéculoos
Les étapes :
1. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Versez les jaunes et le sucre dans un saladier. Faites blanchir le mélange puis ajoutez le mascarpone.
2. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez le mélange précédent aux blancs. Réservez au frais.
3. Pelez et coupez les mangues grossièrement. Mélangez les morceaux de mangue au jus de citron vert et mixez l’ensemble pour obtenir un coulis.
4. Émiettez le paquet de spéculoos. Déposez une portion de spéculoos dans le fond de vos verrines puis le coulis de mangue. Ajoutez une couche de mascarpone et recouvrez de spéculoos. Terminez par une couche de mascarpone. Dégustez !
La recette en vidéo :
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