Préparation :
- Première étape (préparation de la crème citronnée) :
munissez-vous d’un bol, dans lequel vous allez mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus de citron, ainsi que la maïzena. Faites chauffer le tout à feu doux, tout en mélangeant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois - Lorsque votre préparation commence à chauffer, commencez à la verser doucement sur votre précédent mélange, tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère.
- Mettez ensuite le tout dans la casserole, et faites cuire à feu doux en mélangeant.
- Votre crème sera prête lorsqu’elle nappera la cuillère. À ce moment-là, vous pouvez ôter votre casserole du feu, et la laisser refroidir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre, et mélangez le tout. Laissez cela de côté, car votre crème est prête.
- Deuxième étape (préparation de la pâte sablée) :
faites préchauffer votre four à 180°, puis Munissez-vous d’un récipient dans lequel vous allez ajouter la farine, le sucre, ainsi que le sel, puis mélangez le tout. - Ajoutez ensuite votre beurre en dés, et mélangez. Ajoutez ensuite votre jaune d’œuf, puis mélangez.
- Bien mélangez le tout pour obtenir votre pâte. Munissez-vous d’une feuille de cuisson, sur laquelle vous allez étaler votre pâte, grâce à un rouleau.
- Disposez ensuite votre pâte sur votre moule à tarte, tout en laissant la feuille de cuisson. Coupez bien le papier qui dépasse de votre moule.
- Piquez votre pâte avec une fourchette, et positionnez une autre feuille de cuisson sur le dessus.
- Disposez du gros sel dans le milieu de votre pâte afin d’éviter que votre pâte ne soit difforme.
- Mettez votre pâte dans le four, à 1800, pendant 20 minutes. Après ce laps de temps, retirez la feuille de cuisson et le gros sel, et repositionnez-la au four pendant 10 minutes, avec une nouvelle feuille de cuisson. Laissez ensuite le tout refroidir.
- Troisième étape :
vous pouvez maintenant verser votre crème au citron sur votre pâte. À l’aide d’une spatule, étalez la crème afin que le dessus soit bien régulier - Quatrième étape (préparation de la meringue française) :
munissez-vous d’un bol dans lequel vous allez mettre vos blancs d’œufs ainsi que le sel. Faites monter vos blancs en neige, de manière très ferme. - Ajoutez, tout en mélangeant, votre sucre, au fur et à mesure afin que le tout soit bien homogène.
- Votre meringue sera prête lorsqu’elle aura l’aspect satiné. Mettez le tout dans une poche à douille, et laissez libre cours à votre imagination. Soyez créatif !
- Cinquième étape :
si vous désirez que votre meringue prenne des couleurs, aidez-vous d’un chalumeau. - Si vous ne disposez pas de chalumeau, ce n’est pas grave.
- Vous pouvez positionner votre four sur la fonction grill, à chaleur fixe, et à basse température.
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