Les ingredients:
250 g de chocolat noir
435 ml de crème liquide 35 %
375 ml de mascarpone
125 g de sucre
110 ml de café express
12 biscuits doigts de dame
Cacao en poudre, au goût
Préparation:
1.Préparer tout d’abord le café.
2.Faire fondre le chocolat avec 60 ml de crème et mélanger. Réserver la ganache obtenue.
3.Battre 375 ml de crème avec le mascarpone et le sucre.
4.Couper les biscuits en deux.
5.Tremper les biscuits dans le café.
6.Mettre une couche de biscuits dans chaque verrine.
7.Les faire couvrir d’une couche de ganache au chocolat et disposer au dessus une couche de la crème au mascarpone.
8.Mettre de nouveau une couche du biscuit et le reste de ganache suivie de la crème au mascarpone.
9.Lisser la dernière couche et réserver au réfrigérateur pendant 2 h.
10.Au moment de service recouvrir les verrines d’un peu de cacao.
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