Vacherin fraises et vanille

Ingrédients

Meringue
90 g de blancs d’oeufs
90 g de sucre en poudre
90 g de sucre glace
Garniture
300 g de glace vanille
300 g de Sorbet à la fraise (ou toute autre crème glacée )

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Crème Chantilly
250 ml de crème liquide entier (froide, min. 30% de matières grasses)
40 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
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Préparation:

Meringue
Commencer par fouetter les blancs d’oeufs à température ambiante à une vitesse moyenne avec 20g de sucre en poudre.
Ajouter graduellement le sucre en poudre restant lorsque les blancs d’œufs commencent à moussertout en fouettant jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau!
Incorporer délicatement le sucre glace avec une spatule dans la meringue
Tapisser une plaque de papier cuisson

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Mettre la meringue dans une poche à douille simple et dresser deux cercle de la taille de votre cercle à patisserie

Avec le reste de meringue dresser de longues bandes avec une douille plus petite pour les utiliser à  la decoration
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Cuire dans un four préchauffé à 100 ° C pendant 1 h 30 avec la porte du four légèrement ouverte. Les meringues devraient rester blanc et dur.

Continuer à la page suivante (>) pour les instructions complètes.

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