Les ingredients:
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
2 gousses de vanille
55 g de sucre en poudre
60 g de farine
150 g de beurre pommade (très mou)
Préparation:
1.Ouvrir les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines.
2.Jeter les grains récupérés dans une casserole avec de lait et ajouter les gousses de vanille.
3.Mettre la casserole sur un feu moyen et laisser frémir le mélange.
4.Dans un bol, versez les jaunes d’œuf avec le sucre.
5.Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et remuer.
6.Retirez les gousses de vanille de lait. Verser le lait au mélange des œufs et de farine doucement, tout en fouettant.
7.Verser tout le mélange dans la casserole. Mettre la casserole sur feu pas trop fort et mélanger à l’aide d’une raclette en bois sans cesse.
8.Une fois la crème devienne épaisse, ôter de feu et recouvrir la casserole avec un film alimentaire. Laisser complètement refroidir à température ambiante.
9.Placer la crème dans un saladier et commencer à fouetter avec un batteur électrique à vitesse maximale.
10.Ajouter petit à petit le beurre et poursuivre de fouetter pendant 3-4 min jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et légère.
11.La crème mousseline est prête, vous pouvez l’utiliser aussitôt. Laisser durcir la crème au frais.
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