Ingrédients :
- Aubegines : 2
- Purée de tomates : 400 g
- Mozzarella : 150 g
- Oignon : 1
- Huile d’olive : 4 CàS
- Vin blanc : 20 cl
- Ail : 2 gousses
- Piment : 1 CàC
- Paprika : 1 CàC
- Origan : 1 CàC
- Thym : 1 CàC
- Laurier : 1 feuille
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°. Huilez un plat à gratin.
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le laurier, le piment, le paprika, l’origan et le thym
- Salez et poivrez.
- Découpez les aubergines en rondelles. Dans la poêle, déglacez en versant le vin.
- Ajoutez les rondelles d’aubergines et la pulpe de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes.
- Remuez régulièrement à l’aide d’une spatule.
- Versez la préparation dans le plat à gratin. Découpez la mozzarella en gros morceaux et disposez ceux-ci sur la préparation
- Enfournez durant 20 minutes.
- Servez chaud.
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