Une mousses au chocolat, avec une excellente texture bien mousseuse et qui fond en bouche.
Ingrédients:
300g de chocolat noir
4 jaunes d’œufs
40g de sucre
400g de crème fleurette très froide
Préparation:
Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau et faire fondre sur feu doux en remuant constamment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.
dès l’ébullition (118°), retirer le sirop de feu.
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